档案记忆中的武汉老字号武汉人的年货清单博鱼悄悄在变“老字号”91年前的广告这个样

发布时间：2024-01-10 丨 浏览次数：

　　博鱼档案记录的，不止有厚重的历史，还有千家万户的日常生活。春节一天天临近，又到了打年货的时节。极目新闻记者通过查询湖北省档案馆、湖北省图书馆收藏的老报纸，意外发现了一些湖北“老字号”的名字。从他们的广告中，也可以看到从20世纪30年代到现在的时代变迁。

　　“陈腊美酒”，1933年1月的《汉口西报》上，刊登了一条这样的广告。这个卖酒的广告，刊发商家是一个武汉人都很熟悉的名字：“汪玉霞为记”。在武汉市吉庆街的汪玉霞专营店，橱窗里一块写着“清乾隆肆年陆月（四年六月）”的“汪玉霞”老招牌，代表着它的历史。创办于清乾隆四年（1739年）的汪玉霞，距今已有两百八十多年的历史。

　　“汪玉霞的碱酥饼——绝酥（劫数）”，这是老武汉人都很熟悉的歇后语。武汉市政协出品的《品读武汉老字号》，详细讲述了“绝酥”的由来。当初在汉正街灯笼巷开张时，这还是一家毫不起眼的小店。店主人为蔡玉霞，本是安徽休宁布商汪士良家里的丫头，后被汪收为妾室，故从夫姓。她以名字为招牌，创办汪玉霞食品杂货店。汪玉霞的发展到了第六代启蒙博鱼、启漾兄弟的时候，大树开始分枝。1911年辛亥革命阳夏战争期间，汉口大火，汪玉霞的老店被焚博鱼，汪启蒙变卖安徽老家田宅，募集同乡股份，在汉口的上花楼街重开，取名“汪玉霞雨记”。1920年，汪启漾之子汪子泉通过向族人募股、银行贷款等方式筹得资金，在下花楼街（原花楼街218号）开办一家食品店，取名“汪玉霞为记”。共用“汪玉霞”品牌的两家兄弟店，在竞争中合作、在合作中竞争，逐渐成为三镇食品生产与销售的龙头。

　　汪玉霞专营店负责人介绍，其实不仅是卖酒，早期的汪玉霞，还卖过包括茶叶在内的多种商品，不过今天的汪玉霞，已经以汉派糕点为主要经营方向。随着时代的变迁，顾客对汪玉霞的喜好也在悄悄变化，以前武汉人过年最爱的，是汪玉霞的“老三样”：酥糖、京果和杂糖。在物资匮乏的年代，吃一口平时难得吃到的带着油香，甜滋滋的“绝酥”，是老武汉人难以忘怀的过年味道。而现在，不再为吃饱肚子而奔波的武汉人，更重视营养均衡，健康饮食，少糖少油成了年轻人的饮食习惯，樱花饼、酥饼等颜值更高的糕点，成了他们的新宠。

　　同样是1933年的《汉口西报》上，还有另一家武汉“老字号”冠生园的广告单博鱼，上面列举着冠生园的多款“年货”。不过当极目新闻记者想“按图索骥”，找找现在还在畅销的年货时，却一无所获。售货员仔细地核对了上面的商品，很肯定地说：“这些东西我们店里早就没卖了。”

　　欧化糖果、五彩软糖、广东腊货、西法火腿、广西沙田柚，在1933年，这些确实是过年的“硬通货”，不管是拿回自己家的餐桌，还是走亲访友时带上，都是足以让人喜笑颜开的好东西。物以稀为贵，在当时经济落后的中国，市场上的商品远没有今天丰富，这些商品也只有过年才能买来尝尝鲜，算是独特的节令味道。而如今，市场上商品琳琅满目，顾客的选择多到挑花眼，这些东西，就显得平平无奇了。

　　那么今天的冠生园，畅销的都是什么呢？售货员说，店里现在主营的就是糕点，而且和汪玉霞的变化类似，现在的口味也在“年轻化”。几十年前要过年才能尝个新鲜的糕点，现在天天都能买到，更偏向于休闲食品。当然，现在的糕点中，还能找到不少武汉人的儿时回忆，比如用纸包装的香草蛋糕、裹着糖粒的山楂球等，这些“老味道”在经过几十年的沉淀后，又以回归传统的形式，重新成为市场上的畅销品。

　　武汉的“老字号”，有没有一直不变的味道？在吉庆街的德华楼，面对这个问题，店长略一沉吟，指向了海报上的一样产品。

　　“年糕！”创立于1924年的德华楼，今年整整一百岁了。而在这一百年里，年糕一直是当初的味道。

　　当然，相对的变化还是有的。比如制作工艺，最早的年糕是完全用手工做的，随着时代的发展，产量跟不上市场的需求，现在已经换成了机器加工，但是配方还是当年的配方。在湖北日报资料室，极目新闻记者找到了1998年的报纸，当时报道过德华楼推出过混合了玉米、小米等杂粮的“五彩年糕”，不过顾客多年吃下来，最喜欢的还是传统的那几种口味。现在德华楼的年糕，主打的就是三种口味，精米、桂花、黑米，从颜色上来说，“白”加“黑”再加“麻点”，是德华楼年糕的主色调。顾客来了，不仅会在店里吃，更多的人会选择带一斤水磨年糕，回去和家人一起分享。

　　谈到武汉年俗源起，首推《荆楚岁时记》。这是南朝梁代宗懔撰写的一部记录古代荆楚地区时令习俗的著作。《荆楚岁时记》详述了腊月初八到正月末的荆楚地区年俗，不少年俗活动沿袭至今，为追溯武汉春节风俗起源提供了详实史料，如“正月一日是三元之日也……鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼……长幼悉正衣冠，以次拜贺”“岁暮家家具肴蔌，谓宿岁储。以入新年也，相聚酣歌，请为送岁”等，与如今武汉人过春节放爆竹、拜长辈及除夕团年守岁如出一辙博鱼，堪称武汉地区传统年俗历千年而不改的见证。不过像“进椒柏酒，饮桃汤，进屠苏酒、胶牙饧”等，现在也只能在历史记载中看到。

　　清道光年间叶调元的《汉口竹枝词》，又为世人留下一部“汉口岁时记”。诸如“元旦开门向喜神，皮衣皮帽簇然新”“泛友浮交讲应酬，淡红名片教人丢”“送灶一盘鸡骨糖，谁家舍得用黄羊”“封门钱纸彩缤纷，门上春联吉语分”“四官殿与存仁巷，灯挂长竿样样全”等，涉及拜喜神、投名帖、喝春酒、祭灶神博鱼、贴春联、玩花灯等众多年俗活动，勾画出一幅多彩多姿的武汉春节风俗图。

　　1926年《武汉快览》展示了当时如何款待来拜年亲朋好友的礼仪：拜年客来，多留下吃元宝茶，或摆果盒以待。大户人家有用九子春盘、一暖锅，或用四小碗，以筵宾客，有用盐茶蛋、米泡者。武汉春节特色习俗的传承可见一斑。

　　中华人民共和国成立后，武汉春节习俗也焕然一新，集体团拜、文艺汇演，各城区街乡组织的龙灯队、腰鼓队，都曾是不少武汉人的过年记忆。