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档案记忆中的武汉老字号武汉人的年货清单博鱼悄悄在变“老字号”91年前的广告这个样

发布时间:2024-01-10 丨 浏览次数:

  博鱼档案记录的,不止有厚重的历史,还有千家万户的日常生活。春节一天天临近,又到了打年货的时节。极目新闻记者通过查询湖北省档案馆、湖北省图书馆收藏的老报纸,意外发现了一些湖北“老字号”的名字。从他们的广告中,也可以看到从20世纪30年代到现在的时代变迁。

  “陈腊美酒”,1933年1月的《汉口西报》上,刊登了一条这样的广告。这个卖酒的广告,刊发商家是一个武汉人都很熟悉的名字:“汪玉霞为记”。在武汉市吉庆街的汪玉霞专营店,橱窗里一块写着“清乾隆肆年陆月(四年六月)”的“汪玉霞”老招牌,代表着它的历史。创办于清乾隆四年(1739年)的汪玉霞,距今已有两百八十多年的历史。

  “汪玉霞的碱酥饼——绝酥(劫数)”,这是老武汉人都很熟悉的歇后语。武汉市政协出品的《品读武汉老字号》,详细讲述了“绝酥”的由来。当初在汉正街灯笼巷开张时,这还是一家毫不起眼的小店。店主人为蔡玉霞,本是安徽休宁布商汪士良家里的丫头,后被汪收为妾室,故从夫姓。她以名字为招牌,创办汪玉霞食品杂货店。汪玉霞的发展到了第六代启蒙博鱼、启漾兄弟的时候,大树开始分枝。1911年辛亥革命阳夏战争期间,汉口大火,汪玉霞的老店被焚博鱼,汪启蒙变卖安徽老家田宅,募集同乡股份,在汉口的上花楼街重开,取名“汪玉霞雨记”。1920年,汪启漾之子汪子泉通过向族人募股、银行贷款等方式筹得资金,在下花楼街(原花楼街218号)开办一家食品店,取名“汪玉霞为记”。共用“汪玉霞”品牌的两家兄弟店,在竞争中合作、在合作中竞争,逐渐成为三镇食品生产与销售的龙头。

  汪玉霞专营店负责人介绍,其实不仅是卖酒,早期的汪玉霞,还卖过包括茶叶在内的多种商品,不过今天的汪玉霞,已经以汉派糕点为主要经营方向。随着时代的变迁,顾客对汪玉霞的喜好也在悄悄变化,以前武汉人过年最爱的,是汪玉霞的“老三样”:酥糖、京果和杂糖。在物资匮乏的年代,吃一口平时难得吃到的带着油香,甜滋滋的“绝酥”,是老武汉人难以忘怀的过年味道。而现在,不再为吃饱肚子而奔波的武汉人,更重视营养均衡,健康饮食,少糖少油成了年轻人的饮食习惯,樱花饼、酥饼等颜值更高的糕点,成了他们的新宠。

  同样是1933年的《汉口西报》上,还有另一家武汉“老字号”冠生园的广告单博鱼,上面列举着冠生园的多款“年货”。不过当极目新闻记者想“按图索骥”,找找现在还在畅销的年货时,却一无所获。售货员仔细地核对了上面的商品,很肯定地说:“这些东西我们店里早就没卖了。”

  欧化糖果、五彩软糖、广东腊货、西法火腿、广西沙田柚,在1933年,这些确实是过年的“硬通货”,不管是拿回自己家的餐桌,还是走亲访友时带上,都是足以让人喜笑颜开的好东西。物以稀为贵,在当时经济落后的中国,市场上的商品远没有今天丰富,这些商品也只有过年才能买来尝尝鲜,算是独特的节令味道。而如今,市场上商品琳琅满目,顾客的选择多到挑花眼,这些东西,就显得平平无奇了。

  那么今天的冠生园,畅销的都是什么呢?售货员说,店里现在主营的就是糕点,而且和汪玉霞的变化类似,现在的口味也在“年轻化”。几十年前要过年才能尝个新鲜的糕点,现在天天都能买到,更偏向于休闲食品。当然,现在的糕点中,还能找到不少武汉人的儿时回忆,比如用纸包装的香草蛋糕、裹着糖粒的山楂球等,这些“老味道”在经过几十年的沉淀后,又以回归传统的形式,重新成为市场上的畅销品。

  武汉的“老字号”,有没有一直不变的味道?在吉庆街的德华楼,面对这个问题,店长略一沉吟,指向了海报上的一样产品。

  “年糕!”创立于1924年的德华楼,今年整整一百岁了。而在这一百年里,年糕一直是当初的味道。

  当然,相对的变化还是有的。比如制作工艺,最早的年糕是完全用手工做的,随着时代的发展,产量跟不上市场的需求,现在已经换成了机器加工,但是配方还是当年的配方。在湖北日报资料室,极目新闻记者找到了1998年的报纸,当时报道过德华楼推出过混合了玉米、小米等杂粮的“五彩年糕”,不过顾客多年吃下来,最喜欢的还是传统的那几种口味。现在德华楼的年糕,主打的就是三种口味,精米、桂花、黑米,从颜色上来说,“白”加“黑”再加“麻点”,是德华楼年糕的主色调。顾客来了,不仅会在店里吃,更多的人会选择带一斤水磨年糕,回去和家人一起分享。

  谈到武汉年俗源起,首推《荆楚岁时记》。这是南朝梁代宗懔撰写的一部记录古代荆楚地区时令习俗的著作。《荆楚岁时记》详述了腊月初八到正月末的荆楚地区年俗,不少年俗活动沿袭至今,为追溯武汉春节风俗起源提供了详实史料,如“正月一日是三元之日也……鸡鸣而起,先于庭前爆竹,以辟山臊恶鬼……长幼悉正衣冠,以次拜贺”“岁暮家家具肴蔌,谓宿岁储。以入新年也,相聚酣歌,请为送岁”等,与如今武汉人过春节放爆竹、拜长辈及除夕团年守岁如出一辙博鱼,堪称武汉地区传统年俗历千年而不改的见证。不过像“进椒柏酒,饮桃汤,进屠苏酒、胶牙饧”等,现在也只能在历史记载中看到。

  清道光年间叶调元的《汉口竹枝词》,又为世人留下一部“汉口岁时记”。诸如“元旦开门向喜神,皮衣皮帽簇然新”“泛友浮交讲应酬,淡红名片教人丢”“送灶一盘鸡骨糖,谁家舍得用黄羊”“封门钱纸彩缤纷,门上春联吉语分”“四官殿与存仁巷,灯挂长竿样样全”等,涉及拜喜神、投名帖、喝春酒、祭灶神博鱼、贴春联、玩花灯等众多年俗活动,勾画出一幅多彩多姿的武汉春节风俗图。

  1926年《武汉快览》展示了当时如何款待来拜年亲朋好友的礼仪:拜年客来,多留下吃元宝茶,或摆果盒以待。大户人家有用九子春盘、一暖锅,或用四小碗,以筵宾客,有用盐茶蛋、米泡者。武汉春节特色习俗的传承可见一斑。

  中华人民共和国成立后,武汉春节习俗也焕然一新,集体团拜、文艺汇演,各城区街乡组织的龙灯队、腰鼓队,都曾是不少武汉人的过年记忆。

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